Reisessig ist die neue Zauberzutat in meiner Küche. - Ich entdeckte Reisessig für mich und berichte darüber
An vielen Dingen laufe ich einfach im Leben vorrüber, ohne sie zu beachten. Sie sind solange nicht existent, bis ich sie auf einmal entdecke und das ist einer der Momente im Leben, in denen dann plötzlich viele Türen oder sogar Tore auf einmal aufspringen und das Leben eine völlig neue Bedeutung erfährt. Geht es Dir nicht auch so? Das ist mir mit dem Reisessig so passiert.
Reisessig ist eine fermentierte Flüssigkeit, die aus Reis gewonnen wird und eine lange Geschichte in der asiatischen Küche hat. Er wird durch Fermentation von Reisstärke oder Reiswein hergestellt. In vielen Supermärkten steht der Reisessig neben den anderen erhältlichen Essigarten völlig unspektakulär und wartet auf Käufer. Ich interessiere mich sonst nur für Apfelessig-Arten und schaue deshalb in diesen Ecken der Supermärkten. Der Reisessig erweckte immer irgendwie eine langweile Assoziation in mir. "Reis schmeckt ja nach nichts." Aber der Preis war, gegenüber vom guten Apfelessig, sehr günstig. Also probierte ich ihn aus.
In verschiedenen Kulturen, insbesondere in der asiatischen Küche, werden traditionelle Verfahren zur Herstellung von Reisessig angewendet, die oft von Generation zu Generation weitergegeben werden. Reisessig enthält hauptsächlich Essigsäure, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht, sowie andere organische Verbindungen, die zum Aroma beitragen. Und genau dieses Aroma hat es mir angetan: Reisessig hat ein mildes, leicht süßliches Aroma mit einem Hauch von Würze, was ihn zu einer vielseitigen Zutat in der Küche machen kann. Er verleiht Speisen eine angenehme Säure und verbessert deren Aroma.
"So einen milden Essig kannte ich noch gar nicht!" Dosierte ich Essig beim Kochen wirklich immer nur schlückchenweise, war ein größerer Schluck beim Reisessig immer eine Offenbarung. Es ist also schwierig ihn über zu dosieren. Genau das ist bei den anderen Essigarten die Gefahr und ich verdarb so schnell auch mal eine Mahlzeit. Reisessig war hingegen einfach zu dosieren wie Ketchup und mag man diesen leicht sauren Geschmack, finde ich, ist er sicher einer der besten Essigarten zum Kochen überhaupt.
Reisessig ist auch ein wesentlicher Bestandteil von Sushi-Reis und trägt dazu bei, ihm seine charakteristische Konsistenz und seinen Geschmack zu verleihen.
Gesundheitliche Vorteile:
Verdauungsfördernd: Reisessig kann die Verdauung unterstützen und das Magen-Darm-System beruhigen, insbesondere wenn er vor den Mahlzeiten in Maßen konsumiert wird.
Antioxidative Eigenschaften: Studien legen nahe, daß Reisessig antioxidative Eigenschaften haben kann, die zur Bekämpfung von freien Radikalen im Körper beitragen können.
Blutzuckerkontrolle: Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Reisessig dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Risiko für Diabetes zu verringern.
Haushalts- und Reinigungsanwendungen:
Haushaltsreinigung: Aufgrund seiner milden Säure kann Reisessig als umweltfreundliches Reinigungsmittel für verschiedene Oberflächen im Haushalt verwendet werden, um Schmutz und Flecken zu entfernen.
Geruchsneutralisator: Reisessig kann unangenehme Gerüche absorbieren und neutralisieren, weshalb er häufig zur Reinigung von Küchen- und Kühlschrankgerüchen verwendet wird.
Aufbewahrung und Haltbarkeit:
Lagerungsempfehlungen: Reisessig sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, vorzugsweise in einem gut verschlossenen Behälter, um seine Qualität und Haltbarkeit zu erhalten.
Verfallsdatum und Verderb: Reisessig hat in der Regel ein relativ langes Haltbarkeitsdatum, aber achte auf Anzeichen von Verderb, wie z.B. ungewöhnlichen Geruch oder Trübung.
Rezeptideen und Inspiration: Denke außerhalb der Box und experimentiere mit Reisessig in neuen und innovativen Gerichten, um Deinem Gaumen eine kulinarische Reise zu bieten. Greife - auch Du - das nächste Mal im Supermarktregal nach dem Reisessig und probiere es einfach aus.
